Katha Cze

Die Kaffee Sorte - Kaffeevarietät Castillo Colombia

Der erste Kaffee wurde in Kolumbien im frühen 18. Jahrhundert angebaut. In Kolumbien werden nur Arabica-Sorten genutzt. Später entstand das kolumbianische Kaffeeforschungszentrum »Cenicafé«. Seit 1938 sucht man hier nach robusteren Kaffeesorten, ertragreicheren Pflanzen und optimalen Anbaubedingungen.

Was ist Castillo:

Eine Varietät aus den Versuchen im Jahre 2005 ist der Castillo Colombiano, eine typische kolumbianische Varietät, deren Bohne in der Qualität durchaus in den oberen Klassen des Kaffees mitspielen kann.

Er galt und gilt als resistenter als andere Züchtungen. Die Pflanzen haben aber eine kürzere Lebensdauer als andere Arabica-Varietäten. Castillo benötigt auch relativ viel Dünger. Es gibt aber inzwischen auch die Möglichkeit, die Lebensdauer zu verlängern und den Castillo ökologisch anzubauen. Wie das bei uns aussieht, beschreibe ich euch später.

Weiterlesen

Agrotourismus - Turismo rural Pozo el Pino

Wir bieten aktiven Erholungs- und Aktivurlaub auf unserer Caffee- Agroforst Finca an. Genießen Sie die Natur sowie zahlreiche Angebote auf der Finca und Ausflugsziele in der Nähe!

Das Ziel der Finca Pozo el Pino ist es, Vorbild für die Region zu sein, gelingende Produktion von gesunden Lebensmitteln in Harmonie mit der Natur und ohne den Einsatz von Pestiziden oder synthetischen Düngemitteln.

Die Finca Pozo El Pino möchte einen Beitrag zu einer ökologischen Zukunft und zum Umweltschutz leisten, indem wir Möglichkeiten, Wege und Lösungen finden, degradierte Böden mithilfe von Permakultur und Agroforstwirtschaft und durch unsere funktionierende Kreislaufwirtschaft in Bezug auf Wasser, Kompost und erneuerbare Energie (Solar- und Biogas) klimafreundlich zu gestalten.

Weiterlesen

Wie kann ein Tag für Woofa`s oder PraktikantInnen aussehen

Der erste Tag dient der Ankunft.

Ein typischer Tagesablauf auf der Finca Pozo el Pino kann so aussehen:

5-6 Uhr: aufstehen. Mit etwas Glück hat jemand bereits Kaffee gekocht. Sonst muß man das selbst machen. Frühstück mit Müsli, selbst gebackenem Sauerteigbrot, Bananenhaferpancakes, Patacones oder Ähnlichem.

Am frühen Morgen treffen wir uns um gemeinsam zu besprechen,

Was an diesem Tag ansteht

Auf der Plantage muß ausgelichtet werden, um die Caffee-, Cacao-, Gemüse- oder Obstbäume zu fördern

Weiterlesen

Beschreibung der Finca Pozo el Pino

Die Finca Pozo el Pino befindet sich im Departamento Santander, in den bergigen Hügeln oberhalb von San Gil. Die Plantage ist ca. 1 ha groß, also eher klein für kolumbianische Verhältnisse.

Das Gebirgsklima und fruchtbare Böden sind ideal für den Anbau eines exklusiven Hochlandkaffees, die ihm ein edles Aroma verleihet.

Auch ohne Siegel arbeiten wir ökologisch, sozial und ökonomisch Nachhaltig. Auf unserer Kaffeeplantage gedeihen in Mischkultur neben Kaffeepflanzen auch viele Obstbäume, Gemüse, Bambus und andere einheimische Bäume. Dadurch entsteht auch viel Lebensraum für endemische Tierarten. Wir haben schon seltene Bienen, eine endemische Eidechse, Frösche und sehr seltene Vogelarten entdeckt.

Weiterlesen

Wie ist Castillos Aroma? Das Tassenprofil

Kaffee aus dieser Varietät schmeckt leicht würzig nach Nuss, Kakao mit blumig fruchtigem Aroma. Geschmacklich erinnert Castillo an blumige Waldfruchtaromen mit einem exotischen Hauch von von Physalis, die im Abgang eine dezente Karamellnote bekommen.

Je nach Röstgrad kommt eher die angenehm fruchtige Säure zutragen (medio) mit mittelkräftigem Körper, hier sorgt sein Säureanteil für ein frisches Aroma, sodass der Körper harmonisch leicht bleibt und nicht schwer wird.

Oder bei der dunkleren Röstung zeichnet sich der Castillo Colombia Kaffee durch seinen sehr vollmundigen, kräftigen und runden Körper mit einem höheren Anteil der Haselnuss- Kakaonote aus, was ihn zu einer Art trinkbarem Zauber macht.

Weiterlesen

Wie Alles Begann oder die MAgie vom Reisen und Ankommen

Voller Stolz: mein erster Blogeintrag

In diesem Blog nehme ich euch mit auf unsere Reise, bei der Entstehung und dem Wachsen des Permakultur‑Kaffee‑Waldgartens auf der Finca Pozo El Pino.

Sepp Holzers Sohn hat einmal erwähnt, wie wichtig die Tagebucheinträge seines Vaters Sepp Holzer für das Gelingen des Waldgartens waren und sind. Noch heute profitieren sie von diesem gesammelten Wissen, von den Erfahrungen, was gelang und was sich nicht bewährte.

In diesem Sinne möchte ich versuchen, „Tagebuch“ zu führen und Pflanzen und Tiere zu porträtieren, die sich auf der Finca Pozo El Pino etablieren. Aber auch alles rund um den Kaffee, die Menschen und die Region wird nicht zu kurz kommen. Hängt doch alles irgendwie zusammen.

Weiterlesen