Caffe
Kolumbien, Santander, Mogotes auf 1600–1800 m ü. N.
Gewachsen im Waldgarten, von Hand geerntet, in der Sonne getrocknet, schonend geröstet.
Seit drei Jahren stellen wir um auf ökologischen und nachhaltigen Anbau, ohne Spritz- und synthetische Düngemittel. Durch Schattenanbau muss auch nicht zusätzlich bewässert werden. Wenn ihr mehr über unsere Anbaumethoden erfahren möchtet, schaut gerne in den Blog.
In mehreren Durchgängen werden beim Pflücken nur die besten Kirschen ausgewählt, die dann, nach dem Entfernen der Fruchthaut und der Pulpe, in ein mit Wasser gefülltes Fermentationsbecken gebracht werden. Die weniger dichten, also die qualitativ schlechteren Bohnen, die „Floats“, schwimmen an der Oberfläche und werden entfernt, um die Qualität zu verbessern. Anschließend werden die Bohnen für ca. 15 Stunden fermentiert und danach gewaschen in der Sonne ausgebreitet zum Trocknen.
Die Sonneneinstrahlung nimmt im Laufe des Tages langsam zu, was einen langsamen Trocknungsprozess ermöglicht. Die Bohnen werden täglich mehrmals mit einem Holzrechen bewegt. Nach ca. 3–5 Tagen ist die Trocknung abgeschlossen. Eine kleine Herausforderung ist immer, die Bohnen vor den Regenschauern am Nachmittag zu schützen.
Aroma:
Blumig-fruchtig, rote Früchte, Waldfrüchte und exotische Note der Physalis
Geschmack:
Leicht würzig nach Kakao und Schokolade, Haselnuss mit einem Hauch von Karamell am Ende
Säure:
Angenehm dezent
Körper:
Voll, weich, rund
Sorte und Varietät:
100 % Arabica – Castillo-Colombia
Aufbereitung:
Gewaschen
Geeignet für Espressomaschine, Filterkaffeemaschine, Espressokocher oder Kaffeepresse, Siebdruckmaschine
Bestellungen bitte per Mail oder über das Kontaktformular.
Rohkaffe 20 Euro pro kg
Caffe - Geröstet: Bohnen oder gemahlen; 250g (10 Euro), 500g (19 Euro)
DDerzeit bieten wir zwei Röstgrade an. Auf Wunsch können wir auch weitere Rösteinstellungen vornehmen.
Medio
So wird dieser Kaffee traditionell in Kolumbien geröstet. Das frische Aroma zeichnet sich durch die angenehm leichte Säure im Vordergrund aus. Der Kaffee bleibt harmonisch, leicht. Hier kommt also die angenehm fruchtige Säure zum Tragen mit mittelkräftigem Körper.
Dark Italiano
Bei der dunkleren Röstung zeichnet sich der Castillo-Colombia-Kaffee durch seinen sehr vollmundigen, kräftigen und runden Körper mit einem höheren Anteil der schokoladigen Kakao-Haselnussnote aus.
Körper, Geschmack und Aroma harmonieren perfekt zueinander: vollmundig, schokoladig mit geringer Säure.
Weitere Produkte
Mit der Zeit findet ihr hier weitere Produkte aus unserem Waldgarten, wie:
Gutes aus der Küche von der Finca Pozo El Pino: Gewürze, Marmeladen & Sirup,
Essig & Öl, Tee, Kräuter, Heilöle, Salben & Tinkturen
Bei allen Fragen und Wünschen wendet euch gerne an uns, damit wir behilflich sein können.